Várandós kismamák szakácskönyve

TARTALOM
Felkészülés az anyaságra 5
Munkavégzés a várandóság alatt 11
A nagy titok 13
Az első hetek történései 14
6-8. hét 14
9-10. hét 15
11-12. hét 16
13-14. hét 16
15-16. hét 16
18. hét 17
20. hét 18
24. hét 18
28. hét 19
32. hét 20
36. hét 21
40. hét 22
A várandós anya étkezésének 12 pontja 23
Milyen élelmi anyagokban lelhetők meg a szükséges tápanyagok 24
Építő tápanyagok 26
Fehérjék 26
Ásványi anyagok 27
Kalcium 27
Foszfor 28
Magnézium 28
Vas 28
Cink 29
Jód 29
Réz 29
Szelén 29
Energiát adó tápanyagok 30
Szénhidrátok 30
Zsírok 31
Védő tápanyagok 31
Vitaminok 31
Folsav 32
A-vitamin 32
B1-vitamin 32
B2-vitamin 33
B6-vitamin 33
B12-vitamin 33
E-vitamin 33
C-vitamin 33
Ajánlott folyadékmennyiség 34
Mit, hogyan és mennyi ideig tárolhatunk, hogy a tápértéke megmaradjon 36
Éléskamrában tárolható élelmiszerek 36
Hűtőszekrényben tárolható élelmiszerek 37
Fagyasztóban tárolható élelmiszerek 38
Ételkészítő konyhatechnikai eljárások 39
Blansírozás (előfőzés) 39
A főzés 39
Gőzölés 39
Párolás (dinsztelés) 40
Gratinálás (csőben sütés) 40
Grillezés 40
Pirítás (resztelés) 40
Pörkölés 40
Ételeink sűrítése 41
Ételeink ízesítése 41
Saláták, vitamintálak 42
Gyümölcssaláták 44
Almasaláta 44
Ananászsaláta 44
Baracksaláta (kecskeméti recept) 45
Banánsaláta 45
Dinnyesaláta (ünnepi asztalra) 46
Dinnyekocsonya (ünnepi asztalra) 46
Dinnyesaláta sonkás-rizses (önálló étel) 47
Epersaláta 47
Eprestál 47
Grépfrútsaláta 48
Gyümölcsös kínai kel-saláta 48
Gyümölcsös vöröskáposzta-saláta 48
Gyümölcsös zellersaláta 49
Körtesaláta 49
Körtesaláta sajttal (önálló vacsoraétel) 50
Kajszibarack saláta 50
Mákos joghurtos gyümölcstál 50
Narancssaláta I. 51
Narancssaláta II. 51
Nyári gyümölcssaláta 51
Őszi gyümölcssaláta I. 52
Őszi gyümölcssaláta II. 52
Őszibarack saláta 52
Ribizlisaláta almával 53
Szőlősaláta (önálló étel) 53
Téli gyümölcssaláta I. 53
Téli gyümölcssaláta II. 54
Vegyes gyümölcssaláta sajttal (önálló étel) 54
Zöldségsaláták 55
Babsaláta 55
Brokkolisaláta 55
Brokkolisaláta pulykahússal (önálló étel) 56
Brokkolis vitaminsaláta 56
Burgonyasaláta I. 57
Burgonyasaláta II. 57
Céklasaláta I. 58
Céklasaláta II. 58
Céklasaláta III. 58
Céklasaláta (francia recept) 59
Endíviasaláta 59
Fejes saláta 59
Fejes saláta tojással 60
Fejes saláta pásztor módra 60
Fejes saláta (francia recept) 60
Karalábé saláta 61
Káposztasaláta I. 61
Káposztasaláta II. 61
Kínai kel saláta 62
Kukoricasaláta 62
Lencsesaláta 62
Paprikasaláta sajttal 63
Paprikasaláta I. 63
Paprikasaláta II. 63
Paprikasaláta III. 64
Párizsis-saláta 64
Parajsaláta I. 64
Parajsaláta II. 65
Padlizsánsaláta I. 65
Padlizsánsaláta II. 65
Rizssaláta 66
Sajtsaláta paradicsommal 66
Savanyú káposzta saláta I. 66
Savanyú káposzta saláta II. 67
Sárgarépasaláta I. 67
Sárgarépasaláta II. 67
Sárgarépa almával 68
Sárgarépa tormával 68
Téli vitaminsaláta 68
Uborkasaláta I. 69
Uborkasaláta II. 69
Uborkasaláta III. 69
Uborkasaláta fűszeresen 70
Uborkasaláta kaprosan 70
Vitaminsaláta 70
Zellersaláta 71
Zöldbabsaláta 71
Zöldbabsaláta mirelitből 72
Zöldbabsaláta tartármártással 72
Tej és tejtermékek sokoldalú felhasználása 73
Tejföl 74
Vaj 74
Sajt 75
Tehéntúró 75
Joghurt és kefír 76
Turmixitalok 76
Ananászturmix 77
Almaturmix 77
Banánturmix 77
Citromturmix 77
Cseresznyeturmix 77
Grépfrút-turmix 77
Körteturmix 77
Málnaturmix 78
Meggyturmix 78
Narancsturmix 78
Őszibarackturmix 78
Sárgabarackturmix 78
Paradicsomturmix 78
Sárgarépaturmix 78
Vitaminturmix 79
Ételreceptek 79
Bajor rakott burgonya 79
Firenzei sertésborda 79
Gombapuding sajtmártással 80
Pármai csirkemell 81
Pármai felsál 81
Pecsenye tejben sütve 81
Rántott sajt almával tejmártással 82
Sajtos rántott patisszon 82
Sajtos rakott zöldség 83
Sós felfújtak 83
Sárgabarackos túrófelfújt 84
Stíriai metélt 84
Túrófelfújt 85
Túrógaluska almamártással 85
Túrós zsemle 86
Egytálételek 87
Halételek 87
Ananászos hal 88
Angolna zöldségesen 89
Angolna pirítóskenyérrel 89
Burgonyával rakott tepsis hal 90
Citromos hal 90
Csuka párolva 91
Csukagombóc zellermártással 91
Fehér hal 92
Főtt hal 92
Gombás halfilé 92
Gombás borsós halragu 93
Hal céklamártásban 93
Halegytál 94
Halpaprikás 94
Halfilé rántva 95
Lecsós ponty 95
Marinírozott hal 96
Pisztráng sonkával 96
Ráchal 96
Spenótos halfilé 97
Spenótos halas derelye 97
Tonhal sütve 98
Tőkehal paradicsomos mártásban 98
Belsőségek receptúrája 99
Citromos nyelv 99
Gombás borjúnyelv 99
Májpuffancs 100
Májjal töltött gombafejek 100
Mustáros máj burgonyapürével 100
Mustáros vese 101
Reszeltmáj 101
Szalontüdő zsemlegombóccal 101
Húsból készült finomságok 103
Bácskai birkacomb 103
Borjúrolád 103
Citromos báránypecsenye 104
Csirke rizssalátával 104
Elzászi kacsa 105
Francia kacsasült 106
Hideg, töltött dagadó (vendégváró 6-10 személyre) 106
Indiai csirkecombok 106
Joghurtos sertésszeletek 107
Naranccsal töltött borjúsült 108
Őszibarackos csirkemell 108
Pácolt báránylapocka 109
Sajtos pulykamell 109
Savanyú marharagu 110
Töltött bárány 110
Töltött pulykamell 111
Zöldséggel töltött rostélyos 112
Diétás tanácsok 113
Cukorbetegség és terhesség 113
A cukorbetegség és a gyermekvállalás 113
Terhességi cukorbetegség 114
Émelygés, hányás 115
Gyomorégés 116
Székrekedés, aranyér 116
Terhesség és vérszegénység 117
Terhességi toxémia 118
A késői terhességi toxémia gyógyításában javasolt étrend 120