A magyaros konyha - A magyar konyha különleges főzéstechnikája (második bővitett kiadás)

Megjegyzés: Fekete-fehér és színes fotókkal illusztrálva.

TARTALOM
A magyar konyha története 3
A magyar konyha különleges főzéstechnikája 9
Levesek és levesbetétek 13
Egyszerű levesek 14
Különleges levesek 18
Levesek mint önálló ételek 21
Levesbetétek 24
Főzelékek és köretek 27
Főzelékek 27
Köretek 33
Hideg és meleg előételek 39
Hideg előételek 39
Meleg előételek 46
Hideg és meleg halételek 57
Hideg halak 58
Meleg halak 60
Rákok-békák 67
Húsok 69
Marhahúsok 72
Mártások 88
Borjúhúsok 92
Sertéshúsok 105
Bárány- és ürühúsok 125
Vad és vadszárnyas 133
Házi szárnyasok 143
Saláták 162
Tészták 167
Torták, krémmel töltött és vegyes tészták 167
Teasütemények, piskóták, mézes tészták 183
Pogácsák 186
Kevert és égetett tészták 187
Rétesek 190
Kelt tészták 192
Vajas tészták 195
Főtt tészták 198
Befőzés 205
Befőttek készítése és gyümölcsök tartósítása 206
Zöldségfélék tartósítása 213
Sajtok 218
Kevert italok és likőrök 222
Coctailok 223
Fizzek 223
Likőrök 224
Étrendek összeállítása 226
Egyszerűbb étrendek a tavaszi hónapokra 227
Egyszerűbb étrendek a nyári hónapokra 228
Egyszerűbb étrendek az őszi hónapokra 228
Egyszerűbb étrendek a téli hónapokra 229
Alkalmi étrendek 231
Betűrendes tárgymutató 235