Zöldségtermesztés - negyedik, átdolgozott kiadás

TARTALOM
Előszó a harmadik kiadáshoz 11
Általános rész
Általános tudnivalók 15
A zöldségtermesztés fogalmának meghatározása 15
A zöldségfajok őshazája és elterjedése a Földön 16
A fontosabb zöldségfajok ősalakjainak központjai 16
A zöldségnövények elterjedése az egyes világrészeken 20
A zöldségtermesztés fogalmának meghatározása 15
A zöldségfélék őshazája és elterjedése a Földön 16
A magyarországi zöldségtermesztés történeti áttekintése 21
A zöldségnövények szerepe a táplálkozásban 31
A zöldségtermesztés gazdasági jelentősége 35
A zöldségtermesztő körzetek elhelyezkedésére ható tényezők 42
Az egyes körzetek jellemzése 48
Irodalom 40
A zöldségtermesztés területi elhelyezkedése Magyarországon 42
A zöldségtermesztő körzetek elhelyezkedésére ható tényezők 42
Az egyes körzetek jellemzése 48
Budapesti körzet 48
Hevesi körzet 50
Nyírségi körzet 52
Debreceni körzet 54
Békéscsaba-gyulai körzet 55
Szentesi körzet 56
Makói körzet 58
Szegedi körzet 59
Kecskemét-nagykőrösi körzet 61
Kalocsai körzet 63
Mohácsi körzet 63
Cecei körzet 64
Győri körzet 66
Soproni körzet 67
Irodalom 68
A zöldségtermesztés biológiai alapjai 69
Az alapvető élettényezők hatása a növények fejlődésére 69
A zöldségnövények hőigénye 70
A zöldségnövények hőmérsékleti optimuma 71
A zöldségnövények jarovizációja 76
A szélsőséges hőviszonyok kedvezőtlen hatása a zöldségnövényekre 78
A hőmérséklet szabályozásának lehetőségei a zöldségtermesztésben 79
A zöldségfélék fényigénye 80
A fény összetétele iránti igény 80
A fényerősség iránti igény 82
A fénytartam szerepe a zöldségnövények fejlődésében 85
A fény szabályozásának lehetősége a zöldségtermesztő üzemben 87
A zöldségnövények vízigénye 88
A víz szerepe a növények életében 88
A zöldségnövények vízfogyasztásának mutatói 88
A vízfogyasztást kialakító tényezők 90
A növények vízmérlege és a vízfelhasználás alakulása 92
A vízgazdálkodás szabályozásának lehetőségei 94
A zöldségnövények tápanyagigénye 95
A zöldségnövények táplálkozásához szükséges elemek 95
A tápanyagfelvétel módja 99
A tápanyagigény alakulása 100
A talaj szerepe a tápanyaggazdálkodásban 104
A talaj helyettesítése tápoldattal 106
A tápanyagutánpótlás irányelvei 108
Irodalom 108
A talajművelési, trágyázási és vetésforgó rendszer kialakításának irányelvei 110
A talajművelés 110
A talajművelés célja 110
A fontosabb alapvető talajmunkák 111
A zöldséges üzem talajművelési rendszere 113
A trágyázás 115
A trágyázás hatása a növények fejlődésére 115
A fontosabb trágyák és trágyázási módok áttekintése 116
A trágyázási módok csoportosítása a trágyázás ideje alapján 119
A zöldségtermesztő üzem trágyázási rendszerének kialakítása 120
A vetésforgó 122
A vetésforgó szerepe a zöldségtermesztésben 122
Szabadföldi zöldséges vetésforgó típusok 124
Növényházi és növényágyi vetésforgó típusok 129
Irodalom 134
A zöldségnövények szaporítása 135
A zöldségfélék szaporításának módjai 135
A vetőmag 136
A vetés előtti magkezelés 138
A vetés időpontjának meghatározása 140
Palántanevelés 142
A palántanevelő telep helyének kijelölése 142
Palántanevelő berendezések 143
A palántanevelés jellegzetes munkái 153
A végleges helyre való ültetés időpontjának hatása a termésre 160
Az optimális tenyészterület-igény megállapítása 163
Irodalom 166
Ápolási munkák 167
A kedvezőtlen időjárásból eredő károk megelőzése 167
A csapadékhiány közvetlen pótlása - Az öntözés 168
A csapadékhiány elleni küzdelem közvetett módjai 178
A kedvezőtlen hőmérsékleti hatások elleni védekezés 179
A kedvezőtlen fényhatás elleni védekezés 180
A szél kártételének csökkentése 181
Talajápolás 182
Hengerezés 182
Boronálás 182
Kapálás 183
Töltögetés 185
A gyomok irtása 186
A betegségek és kártevők elleni védekezés 187
Egyéb okokból eredő fejlődési zavarok kiküszöbölése 189
Irodalom 190
A termények betakarítása és előkészítése a szállításra 191
A zöldségnövények betakarításának általános jellemzői 191
A betakarítás idejének meghatározása 191
A betakarítás módjai 193
Előkészítés az értékesítésre 196
Tisztítás 196
Osztályozás 197
Csomagolás 200
Szállítás 204
Irodalom 206
Zöldségfélék tárolása 207
A tárolásra alkalmas zöldségfajok kiválasztása 207
A termények tárolásra való előkészítése 208
Az üzemi tárolásra alkalmas építmények 209
Általános követelmények 209
Egyszerűbb tárolási módok 212
Zárt helyiségben való tárolás 214
Egyéb tárolási és kezelési eljárások 219
Irodalom 219
Burgonyafélék 223
Általános jellemzésük 223
Paradicsom 226
Paprika 250
Tojásgyümölcs 273
Burgonya 276
Kobakosok 287
Általános jellemzésük 287
Görögdinnye 290
Sárgadinnye 296
Uborka 303
Spárgatök 320
Sütőtök 324
Hüvelyesek 328
Általános jellemzésük 328
Borsó 330
Bokorbab 346
Karósbab 358
Földimogyoró 359
Csemegekukorica 363
Káposztafélék 370
Általános jellemzésük 374
Fejeskáposzta 392
Karalábé 395
Karfiol 403
Brokkoli 410
Bimbóskel 412
Leveles kel 415
Kínai kel 415
Levélzöldségek 418
Általános jellemzésük 418
Fejessaláta 420
Kötözősaláta 431
Tépősaláta 432
Endiviasaláta 433
Cikóriasaláta 434
Mezei- vagy madársaláta 436
Spenót 438
Újzélandi spenót 444
Sóska 445
Rebarbara 449
Spárga 454
Hagymafélék 464
Általános jellemzésük 464
Vöröshagyma 467
Fokhagyma 482
Póréhagyma 485
Téli sarjadékhagyma 488
Metélőhagyma 489
Salotta-hagyma 491
Gyökérzöldségnövények 492
Általános jellemzésük 492
Sárgarépa 494
Petrezselyem 505
Zeller 508
Pasztinák 513
Feketegyökér 515
Retek 517
Cékla 524
Mángold 529
Torma 530
Étkezésre alkalmas gombák termeszetése 529
Csiperkegomba 529
Kései laskagomba 548
Irodalom 550