A csiperke és más gombák háztáji termesztése (Komposztált alapanyagokon termeszthető gombák - Hőkezelt alapanyagokon termeszthető gombák -Hogyan készíthetünk gombacsírát?)

TARTALOM
Előszó 5
A gombák helye az élővilágban 7
A gombák rendszere és szaporodása 10
A gombák a táplálkozásban 18
A gombatermesztés helyzete és kilátásai 20
A gombák táplálkozása 23
A táptalaj előkészítésének módjai 27
Az aljzat átszövése és takarása 29
A termőtestek képződésének környezeti feltételei 30
A termesztés feltételei 33
Alapanyagok 34
Termesztőberendezések 36
Szaporítóanyag (gombacsíra) 40
Komposztált alapanyagokon termeszthető gombák 42
Kétspórás csiperke vagy sampinyon (Agaricus bisporus) 42
Termesztőberendezések és használatuk 45
A hagyományos termesztési alapanyag (lótrágya) komposztálása 52
Egyéb trágyák; a szintetikus komposzt és előkészítése 58
A hőkezelésről 60
Ágyazás, ágyak 63
Csírázás 64
Átszövés 66
Takaróanyag, takarás 67
Takarástól a micélium megjelenéséig (lappangás) 70
A micélium megjelenése a takaróanyag felszínén (kifutás) 71
Termésidő 72
Ízletes vagy bocskoros csiperke (Agaricus bitorquis) 85
Gyapjas tintagomba (Coprinus comatus) 87
Hőkezelt alapanyagokon termeszthető gombák 89
Késői laskagomba (Pleurotus ostreatus) 90
Termesztőberendezések és használatuk 91
Alapanyagok és előkészítésük 97
Hőkezelés 99
Csírázás 101
Átszövés (hajtatás) 104
Termőre fordítás 105
Termésidő 106
A floridai laskagomba (Pleurotus florida) és a hibrid fajták (P. ostreautsxP. florida) 110
Erestönkű laskagomba (Pleurotus cornucopiae) 112
Ördögszekér-laskagomba (Pleurotus eryngii) 113
Egyéb laskafajok 114
Hortobágyi csiperke (Agaricus macrosporoides) 114
Hőkezelt alapanyagokon feltehetően termeszthető gombák 116
Közvetlenül felhasználható alapanyagokon termeszthető gombák 118
Óriás harmatgomba (Stropharia rugosoannulata) 118
Termesztőberendezések 120
A telepítés időpontja 122
Alapanyagok és előkészítésük 122
Ágyazás, csírázás 123
Takarás, lappangás 125
Termésidő 127
A bocskorosgomba (Volvariella volvacea) termesztése 129
Lila pereszke (Lepista nuda) 132
A késői és a floridai laskagomba (Pleurotus ostreatus, P. florida) termesztése kukoricacsutkán, szalmán 134
Késői laskagomba (Pleutorus ostreatus) termesztése faanyagon 136
Ízletes tőkegomba (Kuehneromyces mutabilis) termesztése faanyagon 143
Déli tőkegomba (Agrocybe aegerita) termesztése faanyagon 144
Téli fülőke (Flammulina velutipes) 145
Shii-ta-ke (Lentinus edodes) termesztése faanyagon 147
Sterilizált alapanyagokon termeszhető gombák 149
Kevésbé jelentős gombafajok 152
Növényvédelem 155
A kétspórás csiperke betegségei 157
Vírusok 157
Baktériumok 158
Gyomgombák, versengő gombák 159
Élősködő, parazita gombák 164
Nem fertőző betegségek 166
A kétspórás csiperke kártevői 168
Fonálférgek 168
Rovarok 169
Pókszabásúak 172
Egyéb kártevők 173
A laskagomba károsítói 173
A harmatgomba károsítói 174
A fertőtlenítő- és növényvédő szerek használata 175
A kétspórás csiperke vegyszeres növényvédelmi technológiája 176
Termesztőhelyiségek, -berendezések fertőtlenítése 176
Takaróanyag fertőtlenítése 178
Kazalkezelések forgatások után 178
Ágyazás, illetve csírázás utáni rovarölőszeres kezelés 179
Takarás utáni gombaölőszeres kezelés 179
Termésidő alatti gombaölőszeres kezelések 180
Termésidő alatti rovarölőszeres kezelések 180
Eszközök, szerszámok, járművek fertőtlenítése 181
Az ízletes csiperke növényvédelme 181
A késői laskagomba védeleme 182
A harmatgomba védelme 183
Hogyan készíthetünk gombacsírát? 184
Tiszta tenyészetek készítése 187
A gomba ismerete, begyűjtése 187
Táptalajkészítés 189
Oltás, tenyészetek fenntartása 192
Köztes vívőanyag előállítása 197
A csíra vivőanyag és annak beoltása 199
Sterilizálás autoklávban 200
Az autokláv működése és használata 201
A szaporítóanyag megháromszorozása 204
A gombák felhasználása 206
Receptek 207
Levesek 207
Önálló ételek 208
Gombás húsételek 212
Feltételek 213
Szendvicsek 215
Saláták 216
Felhasznált irodalom 218