A gyermekétkeztetés aktuális kérdései

ELŐSZÓ
Az elmúlt évek tudományos eredményei, a különböző kutatások és felmérések publikált adatai - az iskolai tanulók jelentős részénél az egész napos étkezés sem mennyiségileg, sem minőségileg nem éri el a kívánatos élettani értéket, csökken az iskolában étkezők száma, egyre több iskolás érkezik reggeli nélkül az iskolába, a többgyermekes családokban az egy főre jutó jövedelem alacsony, csökken a gyermekek körében a tejfogyasztás stb. - arra késztette a Fodor József Iskolaegészségügyi Társaság Vezetőségét, hogy a társszakmák képviselőivel közösen vitassa meg a gyermekétkeztetés aktuális kérdéseit. A Társaság megkeresésére 16 tudományos társaság, intézmény, alapítvány fogadta el meghívásunkat és biztosított magas szintű szakmai előadókat a konferenciára. Az 1999. október 1-2-án megrendezett konferencián elhangzott előadások és bemutatott posterek széles keresztmetszetét adták a jelenlegi helyzetnek és a fennálló problémáknak. A Konferencia zárásaként elfogadott összefoglaló és ajánlás is azt igazolja, hogy e tanácskozás egy hosszútávú együttműködés kezdete, amelynek célja kettős: egyrészt eleget tenni annak a kötelezettségnek, hogy „a gyermeknek a lehető legjobb egészségi állapothoz való jogát biztosítsuk", másrészt a táplálkozással is összefüggő népbetegségek primer preventiojának megkezdése a gyermek és ifjúkorban.
Ezért döntött úgy a Társaság Vezetősége, hogy saját költségén kiadja az elhangzott előadások anyagát. Nem könnyű és időigényes feladat egy lezajlott konferenciát követően az anyag összegyűjtése, mégis úgy gondoljuk, a Szerzők és a könyv használói is örömmel fogják kézbevenni az összegyűjtött anyagot és valamennyien találni fognak hasznosítható ötleteket, javaslatokat. A könyv fejezetei a konferencia tematikus összeállítását követik, a szerzők által elkészített kéziratok eredeti formában jelennek meg, azon sem szövegében, sem tartalmában nem változtattam. Vissza
TARTALOM
Ajánlás 7
Dr. Bíró György: A lakosság táplálkozásának jellemzői a kilencvenes években 8
Csepeli Mariann - Büki Péter: Együttműködés lehetőségei és kötelezettségei az alultápláltság miatt veszélyeztetett gyermekek érdekében 14
Dr. Várkonyi Ágnes: A szomatikus fejlődés kritikus szakaszai 19
Dr. Ródler Imre: Élelmezéshigiéne - ételmérgezések 24
Dr. Antal Magda: Tévhitek és szélsőségek a lakosság táplálkozásában 28
Dr. Iván László: Nemzedékek kapcsolata az ezredfordulón: Idősek nemzetközi éve - 1999. 36
Dr. Gyenis Gyula - B. Zsojfay Klára - Prőhle Tamás - Nyilas Károly: Pubertáskor, testösszetétel, táplálkozás 42
Dr. Pintér Attila: Figyelmeztető változások az iskolaorvosi vizsgálatok adatai alapján 55
Dr. Barna Mária - Veresné Bálint Márta: A gyermekkori táplálkozás szerepe a kóros állapotok megelőzésében 62
Dr. Morava Endre - Dr. Dákay Mária: Az egészséges táplálkozás, mint a korai prevenció része 67
Dr. Szamosi Tamás - Dr. Tomsits Erika: Hogyan segíti az iskolai táplálkozás az egészséges felnőttkor elérését? 70
Dr. Simon Tamás: Milyen gyakran említik az egészséges táplálkozást az életmód összetevői
között a 14-20 éves magyar fiatalok 1989-es és 1999-es évek során 73
Dr. Gallus Klára: Táplálkozási zavarok pszichikus háttere 76
Dr. Tompa Anna: Genetikai hajlam, a táplálkozás és a daganatos betegségek összefüggései 80
Dr. Péter Ferenc - Dr. Muzsnai Ágota - Dr. Micskey Éva - Dr. Viola Sándor - Dr. György István: Csont ásványianyag tartalom a gyermekekben 90
Dr. Muzsnai Ágota - Dr. Péter Ferenc: Jód, jódellátottság, jódhiány, jódpótlás 98
Dr. Mramurácz Éva - Kiss Jánosné - Dr. Darvay Sarolta: A bölcsődei egészséges étkeztetés modellje 106
Dr. Németh Ágnes - Nyuli Krisztina - Dr. Aszmann Anna: Magyar gyermekek táplálkozási szokásai 108
Dr. Bihari Ágnes - Dr. Kakucs Réka - Gyulai Éva - Nagyné Zentai Erika: Táplálkozási ismeretek és szokások változása különböző korú gyermekek körében 111
Dr. Pereczné dr. Ócsai Borbála: Szoktál-e reggelizni otthon? 119
Horváth Zoltánné - Veresné Bálint Márta: Variációk egy témára - táplálkozásközpontú egészségnevelés az általános- és középiskolákban 123
Dr. Halász Gabriella - Dr. Gombos Éva: Dietetikai problémák a gyermekkori vesebetegségekben 127
Simon Erika: Új termék lehetősége a fenilketoúriás gyermekek étkezésében 129
Dr. Kahlichné Simon Márta: Szemelvények a gyermekétkeztetés múltjából 132
Dr. Novotny Tibor: Étkezés higiénéje 135
Dr. Széli Éva: Az óvodáskori gyermekétkeztetés összehangolása a szülői házzal 137
Dr. Székely Lajos: Az „Egészségesebb óvodák nemzeti hálózata" újabb mozgalmai 139
Dr. Greiner Erika - Németh Vera: A gyermekközétkeztetés gyakorlata a „Ne csak együnk..." iskolai program tükrében 144
Dr. Vámos Adrienn - Dr. Szabó Mária - Kacsúr Margit: Helyzetkép a fővárosi gyermekétkeztetésről 148
Vigné Sági Katalin: A betegségmegelőző, egészséges táplálkozás alapelvei és gyakorlati
alkalmazásuk a gyermekélelmezésben 155
Tóth János: A kényelmi (convenience) termékek szerepe az étkeztetésben 162
Összefoglaló ajánlás az „Eszi? Nem eszi?..." Országos Konferencia a gyermekétkeztetés aktuális kérdéseiről 155