Dohányszárítás és -fermentálás

TARTALOM
A dohány szárítása 5
A zölddohány szárításra való alkalmassága 6
Az érett dohánylevél külső és belső jellemzői 6
A szabvány fogalma 8
A zölddohányra vonatkozó termékszabvány fő elveinek ismertetése 10
A dohány és a víz kapcsolata 12
Az egyensúlyi nedvességtartalom 12
A sejtanyagok és a víz kapcsolódási formái 15
A nedvességleadás külső és belső mechanizmusa 16
A szárítás szakaszai 18
A szárítási diagramok 21
A szárítás alatti fizikai és kémiai változások 24
A dohánylevél mint szárítandó anyag 24
A szárítás alatti fizikai változások 26
A szárítás alatti kémiai változások 30
A természetes dohányszárítás 34
A zölddohány természetes szárításra való előkészítése 34
A természetes szárítópajták 37
A természetes szárítás lefolyása 41
A természetes szárított dohányok termelői manipulációja 47
A mesterséges dohányszárítás 52
A zölddohány mesterséges szárításra való előkészítése 52
A mesterséges szárítóberendezések hazai típusai 57
A mesterséges dohányszárítás folyamata 61
A mesterségesen szárított dohányok manipulációja, utószínesítése 67
A dohányszárítás gazdaságossági kérdései 70
A szárítás gazdaságosságát befolyásoló tényezők 70
A természetes és a mesterséges szárítás gazdaságosságának összehasonlítása 74
A dohány fermentálása 76
A fermentálás elméleti kérdései 76
A dohányfermentálás célja 76
A fermentálás történeti fejlődése 77
Fermentálási elméletek 79
A fermentálás alatti fizikai változások 81
A fermentálás alatti kémiai változsok 84
A szárított dohányok fermentálásra való előkészítése 87
A dohánybeváltás 87
A szárított dohányokkal kapcsolatos fogalmak 78
A szárított dohányokra vonatkozó minőségi követelmények 90
A természetes (asztagos) dohányfermentálás 92
Az asztagos fermentálás hely-, munkaerő- és klímagénye 93
Az asztagkészítés, az asztagméretek 95
A fermentáció lefolyása 97
A TUF dohányok végválogatása, minőségi tulajdonságai 99
A mesterséges dohányfermentálás elmélete 101
A redrying (újraszárító) kezelés 101
A gépi kezelésnél alkalmazott hőmérsékletek 102
A bálázási nedvességtartalom, a klimatikus viszonyok 103
A szárított dohányok fermentálás előtti kocsányozása 105
A fermentálás előtti kocsányozás célszerűsége 105
A kocsányozásra történő előkészítés 107
A kocsányozás folyamata 108
A kocsányozás minőségi követelményei 115
A szárított dohányok redrying (gépi) kezelése 118
A redrying gép működési elve 118
A gépi kezelés technológiai szakaszai 118
A leveles, a kocsányozott dohány és a kocsány gépi kezelése 123
A bálakészítés 125
A gépi kezelést követő fermentálás 128
A gépi kezelést követő heves fermentáció 128
A bálavizsga 132
A fermentált dohányok érlelése 134
A gépi kezelésű fermentált dohányok legfontosabb jellemzői 135
A fermentált dohányok minősítése 137
A dohányfólia gyártása 142
A mesterséges dohányok és a műdohányok 142
A mesterséges dohányok 142
A műdohányok 144
A szivargyártási célra előállított dohányfólia tulajdonságai 145
A vágófólia 146
A vágófólia gazdasági jelentősége 146
A vágófólia minőségi kérdései 147
A vágófólia gyártásának eljárásai 148
A hazai vágófólia-gyártás technológiája 150
A szivargyártás 154
A szivarokkal kapcsolatos általános ismeretek 154
A hazai és nemzetközi szivarfogyasztás alakulása 154
A szivarok csoportosítása minőségi jellemzők és formájuk alapján 155
A szivargyártás technológiája 157
A boríték- és burokkitermelés 157
A bélválaszték előállítása 158
A bábkészítés 160
A fonás 163
A csomagolás és az érlelés 165