A háztartás kézikönyve.

Idegen kútfők felhasználásával szerkesztette Faylné Hentaller Mária. A nyolcadik kiadást ujból átdolgozta Weiser Sarolta. Számos képpel.

A "Háztartás kézikönyvé"-vel olyan munkát óhajtok a magyar nőknek nyujtani, mely a háztartás minden ágában helyes, okszerü utasitást ad. A képzett, szakavatott háziasszony kibőviti belőle tudását, a háztartásban járatlanabb tanulhat belőle. Egy ilyen könyvet valóban nélkülöz irodalmunk és midőn a tisztelt kiadó e munka megszerkesztésére fölkért, örömmel ragadtam meg az alkalmat, hogy e könyvbe befoglalhassam nemcsak azt, amit a kiadó urak által rendelkezésemre bocsájtott kitünő forrásmunkákból, mint hazai viszonyainkra alkalmasat, célszerüt felhasználhatok, de azt is, amit nagy háztartásunkban, gazdaságunkban gyermekkoromban láttam, tapasztaltam, tanultam és később saját kisebb háztartásom vezetésében gyakorlok és mint okszerüt alkalmazok. A "Háztartás kézikönyvé"-ben megtalálják tehát a magyar háziasszonyok mindazt, amit a jó és gondos háziasszonynak a kisebb-nagyobb városi és falusi háztartás vezetésénél tudnia kell; utmutatást nyer a kellemes családi otthon megteremtéséhez, megismeri hogyan kell konyháját berendezni, tisztán tartani, hogy ott mindig szivesen időzhessen és onnan családjára jólét, egészség áradjon; méltatom e könyvben a nálunk oly nagyon napirenden levő cselédkérdést; elvezetem a kedves gazdasszonyokat az éléstárba, fel a padlásra, le a pincébe, hogy ott a rendtartást, csint és tisztaságot tanulmányozzuk; kisétálunk a virágos-, zöldsége- és gyümölcsös-kertekbe, bebarangoljuk a baromfi-udvart, az istállót, pajtát, megnézzük hű házi kutyánkat, házi nyulainkat, de még nagy cirmos macskánkra is lesz gondunk. S kalickáink? Óh, azokról a kedves dalos madárkákról sem fogunk megfeledkezni, melyek bennünket már kora hajnalban oly édesen csicseregnek fel...

Tartalom

A háztartás
A jövedelem beosztása 5
Háztartási könyvvitel 10
Az időbeosztás 13
Az otthon
A lakás általában 15
A fogadószoba 18
Ebédlő 19
Hálószoba 19
Gyermekszoba 21
A gyermekszoba egészségtana 22
A férfi-szoba 25
Nappali szoba 26
Leányszoba 26
A család könyvtára 27
A lakás díszítése 28
A fürdőszoba 39
Az előszoba 40
Mintalakás 41
A konyha
A konyhabútorok 43
Konyhaedények 44
A cselédszoba 47
Az éléskamra 47
A mosókonyha és a nagymosás 49
A csipkék és batisztzsebkendők mosása 55
Különféle kelmék mosása 56
Mángorlás, vasalás 58
A padlás és pince
A padlás 61
Pince 61
A cselédek
A cselédek 63
A cseléd a szobában 66
A cseléd a konyhában 67
A cseléd az asztal körül 69
A cseléd jogai és kötelességei 70
Cselédeink kimenője 71
Háztartási teendők
A nagytakarítás 74
A költözködés 80
A szőnyegek 83
A fűtés 85
A világítás 89
Az élelmiszerek
A táplálkozás 93
Tápanyagaink főalkatrésze 95
Az emésztés 96
A táplálék 98
A tej és tejtermékek 100
Különböző húsok 102
A halak, rák stb. 106
A pecsenyék, szárnyasok, halak, sonka felszeletelése 107
Zöldség- és főzelékfélék 110
A liszt 112
A tojás 114
Zsíradékok 116
Hamisított élelmiszerek 118
A méz 120
A gyümölcsök 121
Gyümölcs-aszalás 123
Gyümölcselrakás ecetbe 124
Fűszerek és élvezeti cikkek 125
Élelmiszerek eltartása 127
Az italok
A víz 130
Az élvezeti italok általában 132
A kávé 133
A tea 136
A csokoládé 138
Hűsítő italok 140
A szeszes italok 141
Háziállataink
A kutya és a macska 147
A ló 151
A szarvasmarha, a tehén 154
A disznó 155
A juh és kecske 158
A szamár 161
A házinyúl 162
Madártenyésztés
A kanári 167
A papagály 169
A galambok 170
Méhészet
A méhek 173
A méhtenyésztés 174
A méhek ellenségei 176
Teendők a méhek körül 178
Méhtermékek 181
Baromfiudvar
A baromfitenyésztés haszna 183
A baromfiak etetése 184
Tyúkházak, tojóhelyek, kaparók 188
A kakas 192
A baromfiak betegsége 193
Fajbaromfi 195
Hízlalt szárnyas 202
Kertészet
Kertészkedés 206
A konyhakert 211
A virágos kert 215
A gyümölcsös kert 227
Család, társadalom
A családi élet 233
A gyermek ápolása 233
A beteg gyermek 235
Gyermeknevelés 238
Az iskolásgyermek 241
A társaság
Viselkedés a családi körben 246
Helyes viselkedés a társaságban 247
Látogatás 249
Köszönés, bemutatás 250
Sportok, utazás, fürdőzés 250
Szépségápolás
A bőr ápolása 253
Az arc szépítése 256
Az arcbőr működésének fontossága 261
A kéz ápolása 262
Körömápolás 264
A szem 265
A fogak ápolása 266
A haj ápolása 266
A szépség általában 268
A ruhavarrás
A varrás 275
A mértékvétel 277
A szabásminták átalakítása mérték szerint 278
A kiszabás 278
Kidolgozás 278
Fehérnemű 279
A fehérnemű javítása 279